怎么分析宴會菜單

1.看人數2.看請的是什么人3.涼熱搭配，葷素搭配，還有湯，主食，最后果盤4.如果公司聚會，人數比較多那就提前預訂餐廳，點好菜，一般大型的員工餐不用特別好，但是酒店的酒水貴，你要考慮是否自己袋

在玉溪怎樣選擇婚宴菜單，選擇的時候需要注意什么問題

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1、看分量
在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12 人的量，也即要達到人均一個主菜再+2 的標準，如果是單人份的水產品類，則應當讓酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，比如搭配一道甜味點心或者加一道咸味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。
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2、看品種
婚宴菜單上的名稱可能花樣繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往沖著名字好聽就點什么菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種而不是一個美好的名稱，這樣才能選到貨真價實的菜單。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。
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3、看口味
酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少A、B 二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調，實在很難所有客人都喜歡的一種菜系，同時，經過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大眾口味為主。

婚宴菜單設計多少道菜最合適？

要20道菜,八個涼的四葷四素.不要出單,十個人一桌,多了吃不了浪費,我家剛辦完婚禮,是多人幫忙設計的,十四道熱菜里有炒有燉,都是雙數最好.酒喝紅瓶的.表示喜慶.錢數也要個吉利數,便宜菜可以用貴的替換,菜量少的用量多的換一下,這樣是最好的啦!

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