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          辦酒席菜單,有什么需要注意

          文章來源:昆山婚紗攝影   時間:2022-08-20 20:42:47

          菜肴的數目應為雙數
          我們國家大部分地區均有一不成文的傳統:紅、白喜事中的紅喜事(婚宴)菜肴的數目為雙數;白喜事(喪宴)菜肴的數目為單數;檠绮穗葦的客ǔR园藗菜象征發財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。
          而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣要得發,不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。
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          盡量選用婚宴套餐
          一般經常舉辦婚禮的酒樓都會有自制的婚宴套餐,這些套餐根據檔次不同,每桌從幾百到幾千都有。菜單不僅取名寓意吉祥,菜品安排也比較合理,不僅從量上能保證滿足一桌人的需求,還考慮了葷素搭配、口味搭配、色彩搭配等要素。
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          注重實惠和好寓意
          如果是由新人自己點菜,那要有個大致的預算,點菜的時候盡量控制在這個范圍內。要點實惠美味的話,在婚宴酒席菜單中,首先點一至二道撐門面的主菜,這道菜一定要高級,用來拉高整桌酒席的檔次,然后再點一個討彩頭的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。
          青菜點時令菜,甜湯,玉米羹比較好,金黃色,放在桌上很漂亮,可以豐富色彩;咸湯點野菌湯,這兩道湯都符合綠色主題,重要的是既便宜又不掉檔次。
          結婚婚宴婚宴細節注意事項
          婚宴菜肴的數目:一般來說,婚宴菜肴數目通常都是雙數,以八個菜象征發財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。
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          訂婚宴的菜單要注意哪些

          原則一:菜肴的數目應為雙數。

          原則二:菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。

          原則三:婚宴菜單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。

          原則四:婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗,注意禁忌。

          原則五:菜肴選擇上一定要符合大眾的口味

          制定宴席菜單需要注意哪些原則

          (1)擬定宴會菜單時,要考慮到就餐對象、國別、民族、宗教信仰、生活習慣等特點。(2)注意原料的季節性,根據市場供應情況和庫存,以 及主辦單位規定的標準和提出的要求選配各種原料。(3)充分考慮和發揮廚師特長,盡力做到菜肴花樣豐富 多彩,雕刻拼擺富有藝術性,形象逼真,刀口整齊,色、香、 味、形俱佳。(4)嚴格檢查宴會菜單所甩原材料的質量,認真執行衛 生制度和操作規程,保證食品的安全、衛生,使宴會菜肴不 僅好吃,而且美觀好看,富有營養。(5)參加宴會的時間、人數、標準必須了解清楚,宴會 的成本核算體現在制定的菜單上,只有與訂宴單位或個人擬 定標準價格后,才能據此確定菜單上的質量、花樣和品種。只 有明確參加宴會的人數,才可以作為確定每個菜的用料定量 和品種的具體依據。文章:

          關鍵詞:宴席 菜單 制定

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